TWTのスタッフブログ

こんにちは
アシスタントコーチの牧原です

今回のテーマは”お弁当”お弁当と聞くと色んな場面があります
遠足・運動会・行楽等忘れかけていたことが思い出されますね
お弁当のふたを開ける瞬間のワクワク感は、忘れられないです


少し前の出来事ですが、ヘッドコーチがなんとスタッフにお弁当を作ってくれました

使ったお弁当箱はこれ！！





　　　　　
お弁当箱と聞いてびっくりしました　見えないでしょ？
ステンレス製の三段重
これはインドや中東でよく使われているお弁当箱なんですよ
インドはかなりお弁当文化が発達した国
日本では、出かける時にお弁当を持たせてくれますが、インドでは家庭で作ったお弁当を
集めて昼時に配達する仕事があるそうです
インド人にとってお弁当は身近なものなんですね


そこで、ＴＷＴも”インド式”昼時に合わせて吉丸のスタッフにお弁当を届けちゃいました


＜メニュー＞

・トマトたっぷりハッシュドビーフ&雑穀米
・蒸し鶏
・しらすとじゃがいものサラダ







ハッシュドビーフは、水を一滴も使わずに作られています
蒸し鶏は、鶏肉に塩をして１晩おいて蒸してあります
サラダは、オリーブオイルと塩だけの味付けでシンプルに仕上げてあります

お弁当箱と料理おしゃれでおいしそうでしょ
おいしいんです

今回インド式で昼時に合わせて届けましたが、お弁当は作ってから何時間後に食べる時が
おいしい頃だとＢＯＳＳは言っておりました

みなさんの定番おかずは何ですか？
私は、卵焼きです
母が作った少し甘めの卵焼きが大好きです
自分でも必ず入れてますが、母の味となんか違うのですよ

少し前から”弁当男子”が急増中で、ＴＶや雑誌で取り上げられましたね
今や弁当まで男子が作るようになってしまいました　男があれやこれやとやる事は、いい事とは限らないですよ　　女の出番がなくなります
女子のみなさん大丈夫ですか
世間の風潮に流されす、自分磨きをして自信を持っていることが大事ですね

　　　　　　
コンビニ弁当もいいですが、なにげないおかずでも手作りはおいしいですし
お弁当箱に詰めると更においしく感じますよ
たまには、お弁当作ってみませんか？
私も、誰かに作ってみたいな



  

こんにちは＾＾　ＴＷＴスタッフの加藤です。
寒い日と暖かい日が交互にやってくる日々が続いてますね。
徐々に秋も深まり、紅葉がきれいな時期も近づいています

今回はＴＷＴに、ＢＢＱセットの作成の依頼がありました。
知り合いの方々なのですが、会社内で集まってのバーベキュー。
ありきたりなバーベキューは出来ません。何かいい案はないですか？
そこで、初めてのＴＷＴ特製ＢＢＱセット作りが始まりました。

ＴＷＴらしく、地元の食材を中心に、無添加の食材・調味料で作成しました。

まず　１品目  豊橋産ミニトマトとうずら卵のピクルス


赤と黄、白の彩りがとてもきれいです。
ちょっと甘めの酢に漬けてあるので、とても食べやすいです。

２品目　紫キャベツのピクルス

紫キャベツを酢につけると、紫が全体に広がって本当にきれいです。
こちらはハーブや黒胡椒等を入れた香り豊かなピクルスです。

３品目　いんげんのオリーブオイル煮

　トマトや玉ねぎ等と共にいんげんをオリーブオイルで炒め煮に
したものです。ガーリックがよく効いていて美味しいです。

4品目　三河鶏のレバー赤ワイン煮

　レバーというと醤油で味付けしたものが一般的ですが、洋風にアレンジ。
細かく刻んであるので、焼いたバケットにのせて食べるととてもよく合います。

５品目　三河鶏の手羽先香草焼き

　ローズマリーを中心にニンニクとハーブで漬け込みました。
塩味なので、さっぱりと食べることが出来ます。

６品目　田原ポークのスペアリブ

　メインディッシュの一品。田原ポークを醤油ベースの特製たれに漬け込んで、
焼き上げます。田原ポークのあっさりした旨みと青唐辛子を入れたさわやかな
香りのタレが食欲をそそります。

７品目　するめイカの塩麹焼き

　今が旬のするめイカを塩麹で柔らかく、まろやかに味付けしました。

８品目　オイスターソース焼きそば

　オイスターソースをベースにあっさり味の焼きそばに仕上げました。
脂っこい肉を食べた後でもどんどん食べられるさっぱり味の焼きそばです。

９品目　デザート（次郎柿）
　
　愛知県特産（その中でも豊橋市は生産量1位）の次郎柿。
豊橋の人にとってはおなじみの次郎柿も東京の人たちにとっては珍しいのだそうです。

以上が今回のバーベキューセット（８人分）の内容です。
紅葉を見ながらのバーベーキューは大盛り上がりだったそうです。
いつものバーベキューに飽きたら、ＴＷＴのバーベキューセットで盛り上がるのは
いかがですか？

気になる方はＴＷＴスタッフに一度お声掛けくださいね☆  

皆さんこんにちはＴＷＴスタッフの加藤です。

秋に入って旬のおいしいものがたくさん増えてきています。

ＴＷＴでは、普段皆さんが目にする旬な食材と共に、日本各地で
栽培・収穫される珍しい食材も届きます。
TWTのキッチンはヘッドコーチを中心に、珍しい食材を使った美味しい
料理を考える研究所でもあるんです＾＾

その中から少しご紹介をしていきたいと思います。

本日の食材はこちら

曲りねぎです
秋田県の大仙市太田町横沢地区で栽培されたものです。
東北では宮城県を中心に各地で生産されているそうです。

普通思い浮かべる白ねぎってピンっとまっすぐ伸びていますよね。
こちらは発育不良とか規格外品とかではなく、わざと曲がるように
育てているのだとか。

曲りねぎの栽培には、独特の作業があります。まず、栽培中のねぎを一度抜き取ります。
そして、約30度の角度をつけて寝かせます。
こうして横倒しにしたねぎの上から土をかけます。こうして意図的にストレスを与える
ことで、独特のヌメリと強い香りが出てくるのだそうです。

こうした手間と栽培に約２年（通常の白ねぎは１年）かかることから徐々に生産者は減少し、
横沢地区では３戸の農家が栽培されているだけなのだとか。。。

味の特徴としては、鼻を抜ける強い香りと強烈な辛味があります。この辛味が熱を通すと
甘味に変化し、また別の味わいで、とても美味しいんです＾＾

まだまだ知らない私たちが知らない、食材が全国にたくさんあります。
コンシェルジュとして、珍しい、新しい食材に出会ったら、どんどんご紹介していきますね＾＾

また、皆さんのお近くでこんな珍しい食材があるよという方は是非教えてください。