TWTのスタッフブログ

こんにちは　スタッフの安江です
今週は雨が続きそうですね
このまま梅雨入りしちゃうんでしょーかね！？


ところでみなさん！らっきょう好きですか



らっきょうって聞いて思い浮かぶのは
真っ白なつるんっとしたものでしょうか？？



じゃあこれはなんでしょーう




こ　れ　がらっきょうです

イメージと合ってました？
らっきょうがこういう形をしてるなんて初めて知りました



なんでいきなりらっきょうかと言うと…



TWTでらっきょう漬けをしたんです
５ｋｇですよ、５ｋｇ


これをね、一つ一つ丁寧に頭とおしりを切って薄皮を剥くんです
おしりは切りすぎると味がしみ込みすぎて、辛くなるので注意です



もうそれはそれは根気のいる作業でしたよ！
切るのだけで１時間半くらいかかりましたから



するとこんな感じになるんです


 


キレいじゃないですか？
皮をむくと、つるんってなるんです
もーうらやましいくらいつるんっです




そして、これを力を入れてしっかり揉むんです！
そうすると剥けていなかった皮が見事に剥けるんですよー



知恵ですなー




今回漬けたのは

甘酢漬け（左２つ）
塩漬け（右から２つ目）
辛みそ漬け（右）

 


こーんなにたくさんらっきょう漬けができちゃいました
これがしっかりと漬かるまで３週間ほど…


待　ち　遠　し　い　ー　っ


らっきょう漬けって…本当に根気が必要ですね！
だからこそ食べるのが一段とおいしくなりそうです



漬物って、すっごーく手間も時間もかかるんですね


でも真っ黄色の漬物とか、真っ赤な梅干しや福神漬け
飲食店で無料で置いてあるの見かけますよね？



あれは果たして漬物なんでしょうか？？



手間暇かけて作られた漬物が無料…？
真っ赤や真っ黄色に染められた漬物って…安全？
本当は保存食なのに冷蔵庫で保存しなくちゃいけないのはなぜ…？



そう考えると怖いですよね
自分が普段何気なく食べているもの、本当に安全なのか
こういうのって年齢を重ねたときに体に出たりするので余計怖い



だからってどう気を付けていいかわからない



でも、漬物はとーっても時間も手間もかかるし
自然のは真っ黄色だったりしないってことを覚えておいてください





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こんにちは　スタッフの安江です


前回のアイスプラントの続きですよー！



アイスプラントをそのまま食べ、炒めて食べたわたし…
どうしたらもっとアイスプラントのおいしさがわかるのかと…！


天ぷらにしたその結果…





おいしい


天ぷらは普通においしかったです
レモンを少しかけてさっぱりいただきました




でも…
もっと素材の味を生かせないのかと…
我らがケイコヘッドコーチに相談してみたんです



そして
サラダを一緒に作ってくれることになりましたーっ



しかもドレッシングも手作り



絶対おいしいじゃーん




そしてこのアイスプラントが





こんなおいしそーうに大変身を遂げちゃったんですっ





や　ば　っ


もう激ウマー



左が豚バラカリカリサラダ（たまねぎドレッシング）
右がパプリカとアイスプラントのサラダ（ヨーグルトソース）




なにがおいしいって手作りドレッシングがおいしいんです



たまねぎドレッシングは、
玉ねぎすりおろしと、
白ワインビネガー、オリーブオイル、塩コショウ　　を混ぜるだけ



ヨーグルトソースは、
ヨーグルト、塩、粒マスタード、オリーブオイル、にんにくすりおろし　　　を混ぜるだけ



めちゃめちゃ簡単なのに
このおいしさっ




ポイントはどちらのドレッシングもよく撹拌することです
分離しないようにしっかり混ぜてくださいね



ヨーグルトは水切りしてから使ってください！




サラダのポイントは
豚バラは弱火で時間をかけてカリカリにしてください！
これはカリカリベーコンなどでも一緒ですよ



野菜は水につけて
しっかり水切りをしてください
そうするとシャキっとおいしいサラダができます



手作りドレッシングを作ったこと、今までなかったけど
こんなに簡単にできるんなら
絶対作った方がいいっ！



ドレッシングを自分好みに作れちゃうし
保存もできるし
簡単だし


みなさんもぜひ作ってみてください


こういうドレッシングじゃなくても
マヨネーズにヨーグルトを入れてのばしたり
粒マスタードを入れたり
こだわらなくても、なんでもいいんです



料理はチャレンジですっ




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こんにちは　スタッフの安江です


アイスプラントって知ってますか？



南アフリカ原産の植物
ミネラルを多く含んでいて、なんと！
メタボリックに有効といわれている成分もあるそうです



これは…食べなきゃっ

どこに売っているんだろう…と思ったら
近くのスーパーで発見



ほんとにプチプチしてるー
これが塩分を含んでいて塩味がするらしいっ！





さぁ、どうやって食べよう…


まずはそのまま
シャキシャキ
歯ごたえがいーいっ



塩…？塩味…？…する？？

期待していたほど塩味はしませんでした
ほんのーり塩味

うん、でも食感は楽しめるね



次、どうやって食べよっかなー？？
よし、食感を楽しむためだけに炒めてみようー


ということで、炒めてみました


うん、食感を楽しめた笑
アイスプラントの味はきえちゃいましたけど



でもね、これパックで売ってたんですけど
まだ大量にあるんです…
まだ家の冷蔵庫に大量にあるんです…



だから今日は
アイスプラントの天ぷらに挑戦しますっ


おいしく作れるといいなっ


またどんな感じにできあがったかお伝えしまーす




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こんにちは　スタッフの安江です


杏仁豆腐、おいしいですよねー


アナタは
とろ～り派？それとも、ぷるんっ派？
わたしはとろ～り派です
もちろん、ぷるんっとした杏仁豆腐も好きですよ



さて、ここで問題です


杏仁豆腐はなにからできているでしょーかっ　



正解は…




杏仁の種　　　　　なんです
それがこちらっ！





こういう種からできてるのっ
知らなかったーぁ



この種も種類があって
苦みのある北杏
甘みのある南杏
北杏と南杏のいいとこどりをしたのが皇杏



その割合で味がきまるんですって
他にも牛乳と生クリームの配分、グラニュー糖の量と種類なども
あるそうですが…



普段私たちが見かける杏仁豆腐のほとんどは
なんと
杏仁が使われていないっっ
代わりに、それに似た香りを持つアーモンドエッセンスが使われてるって知ってました？？



杏仁豆腐なのに
使われていなかったんですねー



種から杏仁豆腐ができるまでだいたい２～３日
手がかけられてますっ！



とろ～り　か　ぷるんっ
その食感の違いは
ゼラチンを使用するか寒天を使用するかで決まる！




　　　　　　　　　　　　　
そして今回、うちのボスが
杏仁の種から杏仁豆腐を作ってくれましたーあ





今回はとろ～りver.
写真からとろっとろなの伝わりますか？？



もう最高においしかったです


やっぱり種から作ってると
普段食べてる杏仁豆腐と全っ然違います

食べやすいっ
激うまっ

自分でつくろっかなーあ
いやいやいやいやいやっ！！！！！！


種、高いです
杏仁豆腐１コ、１０００円くらいで売れます
まじですよ笑


わたしには無理です



だから杏仁豆腐は食べる専門で笑



もし作った方がいたら教えてくださーい！
すぐ食べに行きます笑



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こんにちは　スタッフの安江です


みなさん　甘いものって好きですか
わたしは…大好きです笑
だから太るんですけどね！！！涙



こないだ
クニココーチ指導のもとお菓子作りをしたんです


これですっ！！！






おいしそうじゃないですか？
おいしそうですよね？
ですよねっ！？？笑


これはトマトジャム入りのココアケーキ


トマトジャム
トマトの味がするんじゃないかと思いますよね！？？



しないんです！
あんずみたいな味なんですよ


しかも簡単に作れるから
トマトが冷蔵庫にある！って時は、
ぱぱっと作れてエコですよね



そしてこれも作ったんです



ブラマンジェ 

とぅるんとぅるんで甘くってめーちゃおいしかった
これ、３０分くらいで作れちゃうんです！
冷蔵庫で固めるだけだし
とっても簡単


普段お菓子作りをあんまりしないわたしでも
これならすぐ作れそうと思えちゃいました！



普段の料理も、お菓子もぱぱっと作れちゃう…
ステキですよね


レシピを見て作ってても
なかなか自分のものにはならないんですよねー


やっぱり何回も作って失敗して
そこから鍛えられる勘とか、
タイミングとかが大事なんでしょうね！


料理は奥深いです…



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こんにちは　スタッフの安江です


今までわたし、チェーンの居酒屋ばかりで「和〇女」と言われていましたが、涙
これではいけないと！
勉強するために
昨日は東京に出張してきました


やっぱり東京は人が多いっ！！
電車とか信じられないくらい満席でした





ところでみなさん、リストランテ
　　　　　　　　　　オステリア
　　　　　　　　　　トラットリア
　　　　　　　　　　タヴェルナの違いってわかりますか？？



イタリアンのお店のカテゴリーなんですが
わたしは最近まで知りませんでした




リストランテは高級なレストラン
オステリアはその次にかしこまったレストラン
トラットリアは日本でいう居酒屋のようなお店
タヴェルナはそれよりラフな食堂

なんですって




でも、最近ではそういった名前がついていても
お店に入ったら何か違った！ということもあるみたいなので
お店は下調べが必要ですねっ



今日はその中のリストランテに行ってきちゃいましたーあ


外観は
マンションのおしゃれな１階みたいな感じで
一見お店ってわかりづらいんですが
中はすごーくオシャレなんです



そして今日いただいたメニューはこちら！






最初に出てきたのは
白アスパラのブラマンジェ

白アスパラは
春と秋が旬みたいで
薄くスライスされた白アスパラが歯ごたえよく
ほんのり甘くとろーっとしたブラマンジェと対照的で…最高



わたしが感激したのは

スパゲティーニ　桜海老・ポロ葱のソース

生桜海老がたーーーーーーくさん入ってて
噛むと甘くてぷりぷりって

生桜海老は今が旬っ！！

もー至福の時でした



ご夫婦で経営されていて
とっても気さくで話しやすかったです
サインまでいただいちゃいましたよ




そして夕食は
丸ビル３５Fでタイ料理！！！
マンゴツリー東京！！

すっごいオシャレー
他のお客さんもたくさんいましたよ！

コチラはタイ風海老揚げ春巻き


    
わたし春巻き大好きなんですー

スイートチリソースとタイのお醤油でいただきました
海老がぷりっぷりで
ソースをかけなくても
味がしっかりついていてもちろんおいしいっ！


そしてこちら！




新鮮魚介のタイバジル炒め


これもパクチーが効いていてうまっ
魚介が大きくってうまっ
この半端ない辛さがうまっ


他にも春雨スパイシーサラダ
　　　　トムヤムクン
　　　　空芯菜のタオチオガーリック炒め
　　　　　　　　をワイン片手にいただきました


まぁ辛すぎて全部の料理1/3程度しか食べれなかったんですけどね！


そこから見える東京の景色もとってもキレいで
食事はもちろん
雰囲気も楽しめるお店でした！



昨日はほんとーにリッチな大人ぁーな１日で…
いつかあぁいうお店が不自然じゃないイイ女になりたいなぁと！
これからも安江はがんばります！



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こんにちは　スタッフの安江です
雨ですねー
湿気で髪がやばいです！涙
今から梅雨が怖いって思うのはわたしだけ…？笑



話は変わりますが
これ見てください



じゃじゃーんっ！



めちゃめちゃおいしそうじゃないですか

左上から、にんじんのきんぴら　　　　
　　　　　　　小松菜と油揚げの煮浸し　　　　　　　
　　　　　　　豚肩ロースのウスターソース煮
右下は、　もずくと豆腐のスープ　　　　　　　　です




あのお肉見てくださいっ
肉好きな私にはたまらない、家でぜひとも作りたい一品です！




でも
すごく時間もかかりそうだし
難しそう…



って思いますよね？？


いーえ！難しくないんです！

全部の料理作っても１時間でできちゃうし
作り方もぜんぜん難しくないんですよ！


でもすごく手がこんでいるように見えませんか？
おいしそうに見えません？
おいしいんですよっ



これ、体験レッスンに参加された方が作ったもの！
料理が苦手とおっしゃっていましたが
こんなにステキなものが作れちゃうんです


最初は緊張していましたが
おしゃべりしながらのレッスンで
最後は楽しかったと言っていただけました


ちなみにこれは
牧原アシスタントコーチ担当です




いつも自分で料理していると
レパートリーがなくって
いつも同じ味付けや料理になっちゃうんですが…


そんなわたしにも
こんなステキなNEWレパートリーが増えました



他にこんなものも




左上から、キムチと新たまねぎのキッシュ風
　　　　　　　水なすと春雨のサラダ
　　　　　　　おろしれんこんとじじゃこのかき揚
左下は、じゃがいもの味噌汁


担当はケイコヘッドコーチです


こんな風に、
TWTでは手間は抜かない！でも難しくない！おいしいのはもちろん！
というレシピで、レッスンしているんですよ


もし、
こんなの作ってみたい！
辛いのはあまり家では食べないの…


などなどご要望がありましたら
事前に言っていただければ
それに合わせたレシピを考えています



今までレッスンで作ったレシピを紹介していますので
こちらも参考にしてみてくださいね
（こちら！　http://t0w0t.blog69.fc2.com/）



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こんにちは　スタッフの安江です


もうすっかり春ですね！
最近ようやくあったかいって思うようになりました
ジャケット着なくても平気ですもんね
今週は雨ですが…



春といえば…



タケノコ！！！

おいしいですよねー


ＴＷＴではちょちょくスペシャル素材を使用した

試食会を行っているんです！


ところで、タイトルにも載せましたが


物集女

読めました？



正解は


もずめ



って読むんです


タケノコの２大産地である京都・物集女地区（もう一つは福岡の合馬地区）

このサイズになると希少価値がすごく高いのですが

前もって予約して手にいれました！（私じゃありませんが）

それがこちらっ



ってか大きくないですか！？
１本１本が
短くて大きくて太いっ　

タケノコはこうでなくちゃいけないそうです。


これだけでおいしそう…



掘ったばかりだから
簡単にアク取りしてすぐに焼いていただいちゃいましたー





しかも塩は藻塩！
塩もおいしいんです！

もうね、わたしが今まで食べてきたタケノコとは

全っ然

違うんです！！




食べた瞬間、

「え、なにこれ！なにこれ！」


いや、ほんとに違うんです。


激ウマです


他にも若竹煮やタケノコ御飯（土鍋炊き）、

ペニンシュラホテルのＸＯ醤を使って炒めたタケノコ炒め

どれも美味しかったです

今年は販売終了してしまったらしいので
来年ぜひぜひ食べてみてくださいねっ

一回は食べとかないと損です！！笑

でも…お値段はかなりかかります


やっぱりおいしいものって
幸せになりますねーえ


TWTに入って
健康・栄養に気を付けるようになりました

ただ食べるだけでなく
楽しい食事を毎日していきたいですね！



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みなさんGWはどこかへお出かけしましたか

今年はどこも出かけなかったけど
来年こそは海外に…
とか思ってる安江です


今日はTWTのスタッフの紹介をしますよ！
秘密暴露もある！…かな



まずはTWTの総帥！岩本ヘッドマスター



おいしいものを知り尽くしてます！
岩本さんと食事するたび、未知の経験をしていますまじです！
仲良くなったらおいしいﾄｺに連れて行ってもらえるかもしれませんよ…笑
しかも、どんな話題も詳しくて本当尊敬です！
TWTで会えたらラッキーです



続いて武山スタッフ

なぜ、上の絵文字がブタちゃんかというと…
はい、そうゆうことです。笑
背もおっきくて圧巻！
でも謙虚でとっても話しやすい
ギャップにやられちゃうかも…いや、ないと思います。
武山さんごめんなさい笑




最後にわたし安江です



海外留学中に日本酒のおいしさを知ってﾊﾏった
日本酒大好き23歳です
冬は断然熱燗です
TWTで料理のレパートリーを増やしてます！
もちろんおつまみも…
社会人１年目、頑張ります！
気軽に話しかけてくださいね



そして…

実は…


なんと…



TWTに専属モデルがいるんです！！


こちらっ！！！！！！！！


彼らはTシャツ、バッグなどにもプリントされて販売されてるんです
かわいいでしょ
彼らのプロフィールもちゃんとあるんです！
（こちら！　http://www.toyohashi-wt.com/profile/04.html）



トヨちゃんたちと一緒に
わたしたちも頑張っていきますよーっっ！！



料理を学ぶだけの教室じゃなくて
おしゃべりしたり
リラックスできる空間で
一緒に楽しい時間を過ごしましょっ



TWT
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こんにちは
またまたスタッフの安江です


他にスタッフはいないのか！
と思われちゃうので、笑
今日はTWTの素敵なコーチを紹介します



まずは
ケイコヘッドコーチ


いつも元気１２０％のヘッドコーチは
もう本当にすごいんです
どんな食材も手を抜くわけでなく、でも簡単に
おいしく変身させちゃうんです
なんでだろ…
きっと…

魔女なんだと思います
って言ったら怒られるので、内緒にしといてください笑

でも、本当に魔法使ってるみたいで
料理以外の知識も増えますよ！



続いて、牧原アシスタントコーチ

牧原さんは、とっても優しくて笑顔がすごく素敵なんです

見かけによらず
めちゃめちゃ食べるんです！
食べても太らないの…うらやましいなー



そして、お菓子担当のクニココーチ




クニココーチは、明るくてとても話しやすい方なんです！
コーチの作るお菓子がおいしくて
ついつい食べすぎちゃうんです…
いいんだ…おいしいから



他にも特別講師として、
お寿司担当のワタナベコーチや、
日本料理担当のヤマモトコーチなどなど、
教えに来てくださるんです！

詳しくはこちら！
（http://www.toyohashi-wt.com/profile/03.html）


次回は
TWTのスタッフを紹介しますよ！



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