TWTのスタッフブログ

皆様お世話になっております

そしてお久しぶりです、校長の岩本です


ブログ上は年に数回しか登場しない私ですが、普段は料理教室にちゃんとたまに居ます

さて、なぜ久しぶりに登場したかと言うとそれは現在世間を賑わせているこの問題

「食材偽装」

について、少々私見を述べたくなったからです


この問題今のところ毎日のようにどこかで発覚してますね（地元のホテルでも・・・）

毎日のようにというより、むしろこれは順番待ちの状態でしょう

というのもこの問題、仮に徹底的に調べていったら１年かかっても

新たな発覚ニュースが止まらないでしょう

現在ホテルや百貨店や大手チェーン店などがやり玉に挙げられていますが、

小規模の飲食店も似たようなものです

当料理教室ではこのような食業界の“ダークサイド”について、生徒さんたちには

普段からよくよく注意するようにと言っていることなので、やっぱりそうかというのが印象です

食の業界のダークサイドの真相はこんなもんではありません

知れば知るほど恐ろしくなる現実は山ほどあります


しかしながらこの問題、ただ提供側のモラルだけが原因ではありませんし、

そういうことで解決すべきではありません（提供側だけで解決できない問題とも言えます）

非常に複雑に事情が絡んでこういうことが生まれているのが実情です


ではこの問題、どうすれば解決するのか？？


私の結論から言えば・・・



「解決できません絶対に」

「今後も無くなりません絶対に」


なぜそうなるのかは、是非直接ＴＷＴへお越し下さい、詳しく説明します



全体では解決する方法はありませんが、個人単位ならば対策はあります

それは「賢くなること」です

知識（情報）だけを集めても賢くは成れません

“知識（情報）”を“知恵”まで昇華させなけれななりません

知識（情報）だけで対応していくと、最後には食べられるものが無くなってしまいますし

何より食事が楽しくなくなってしまいます

先に言っておきますが、私は何でもオーガニック食（いわゆる自然食）にしていけば

良いとは考えません

そもそも何を持って“自然”と言ってるのか、よく分からない人達の主張は

鵜呑みしてはいけません



簡単には対策できない問題ではありますが、こういう社会問題に対して、

冷静に現実的に対応していくことのお手伝いをさせて頂ければと思っています


では、またの機会に  

こんにちは
TWTスタッフの加藤です。

連休も終わり、10月後半に突入です。
先月はローストビーフを作った特別レッスン（詳しくはこちら　http://twt.dosugoi.net/e554243.html）
をご紹介しましたが、今日はコーチを招いて、特別に仕入れた魚を使ったレッスンです！

本日のコーチは渡辺コーチ！

そして、仲卸しから朝届いた魚はこちら


  

こんにちは＾＾
ＴＷＴスタッフの加藤です

10月に入り、過ごしやすい気候になるかと思いきや、30度を上回る地域もあったりと、なかなか暑さがひきません
早く秋らしい気候になって欲しいものです。

10月に入って最初の野菜が大森農園から届きました。


本日の野菜は
・ルッコラ

・ピーマン

・甘長唐辛子

・ゴーヤー

・赤玉ねぎ

・玉ねぎ

  

こんにちは
TWTスタッフの加藤です

ずいぶんと肌寒く感じるようになってきました。
10月も間近になって、ようやく秋らしい気温です＾＾

TWTに大森農園から野菜が届きました＾＾
今回は

・こどもピーマン

・ピーマン

・なす

・ゴーヤー

・甘長唐辛子

・ルッコラ

  

こんにちは
TWTスタッフの加藤です

雨が降って、ようやく少しずつ朝夕が涼しくなり、秋の気配を感じれるようになってきましたね




  

こんにちは＾＾
TWTスタッフの加藤です

お盆も終わり、少しは涼しくなるかと思ったら、まだまだ暑い日々が
続いています  

豊橋ワンダーテーブルではこのたび、自信をもっておすすめできる
美味しい野菜の販売を開始いたします！  

みなさん、こんにちは。
TWTスタッフの西山です。

さてちょっと前の記事にも上げてましたが
ここ最近、野菜ジュースの製作に取り組んでます。

TWTで野菜を取り扱うようになったので
その野菜の有効活用を目的に色々試作をしてたのですが
非常に美味しいジュースが
出来上がってきました。


まずは↓コチラ↓

野菜ジュースなら定番の
ニンジンと１００％リンゴジュースです。

さすがに定番だけあって
ごくごく飲めちゃうニンジンジュースでした。

続いて↓コチラ↓

色がほとんどついてないですが
これ、何の野菜のジュースかわかります？

実はこれ玉ねぎのジュースなんです！
パッと見、スポーツドリンクみたいじゃないですか？
味もかなり近い感じで
夏にはかなりピッタリな味に仕上がってます。

材料は玉ねぎとレモン、蜂蜜のみ
シンプルですがとっても美味しいです

玉ねぎは血液をサラサラにする効果もあるので
まさに夏用ジュースですね～。


最後は↓コチラ↓

この緑色は「ピーマン」の緑です。


作っていて一番大変なのは
やっぱり緑色の野菜ですね

最初はやはり、ピーマンの苦みが気になる出来だったんですが
牛乳を加えることで、ほぼ苦みは感じないで
ピーマン丸ごと1つ分をとることができる
野菜ジュースに仕上がりました。

材料はピーマンと１００％リンゴジュース、牛乳です。

3種類とも、とても美味しく仕上がりましたが
その中でも「玉ねぎ」のジュースですね！

ほんとにスポーツドリンクとして
飲めちゃいそうなのど越しで
すごくオイシイですよ。

上記3種類の野菜ジュースを作ってみて
2つほど思ったことがあります。

まず、普通に市販されている野菜との違い。

普通に市販されている野菜は
どうしても、各野菜特有のえぐみや苦みがあるものなんです。
特に生食やあまり火を入れずに食べると
どうしてもえぐみ苦みを感じてしまいます。

それに比べて
今回、使用した大森農園さんの野菜は
余分なえぐみも苦みも、非常に少ない野菜なんです。

大森農園さんが徹底的にこだわりぬいて作った
特別な野菜だからこそ
この美味しさができたんじゃないかな？と思います。

特に玉ねぎは、すごく甘味があり、えぐみは少ないので
ジュースにピッタリなんですよね。

次に、野菜ジュースの寿命。

市販されている１００％ジュースって
短くても１～2日ほどは日持ちしますよね？

だけど、実際に作ってみると
美味しく飲めるのは作った直後から数時間。
変色してしまったり、味が変わってしまいます。

市販されている１００％ジュースには
見た目を保ったり、味の劣化を抑えている成分が含まれている事が
はっきりとわかりますよね。

スーパーなどで販売するのであれば
当然必須だとは思いますが、自分で作るのであれば
完全な１００％ジュースを飲む事が出来るんです！

是非、みなさんも野菜ジュースを自作してみてはいかがでしょうか？


  

皆さん、こんにちは＾＾
TWTスタッフの加藤です

お待たせしました！
いよいよ野菜の販売を始めます！


  

皆さん、こんにちは＾＾

TWTスタッフの加藤です


  

皆さんこんにちは＾＾
TWTスタッフの加藤です  

こんにちは！


コチラのブログでは初登場となります、西山です。

ＴＷＴでは和食や魚料理担当のコーチとして  

こんにちは＾＾

TWTスタッフの加藤です

今日は皆さんにお知らせがあります＾＾

TWTでは豊川のある農家さんが丹精込めて育てた野菜の販売を開始することになりました  

皆さんこんにちは＾＾

TWTスタッフの加藤です

  

皆さん、こんにちは
  

みなさん、こんにちは

TWTスタッフの加藤です

最近は急に夏のように暑くなったり、風が強くふいて寒かったりと温度差が

大きい天候が続いています。人間の体は５℃以上の気温差があると

結構負担に感じるのだとか。体調を崩さないよう注意してくださいね

　旬の野菜を上手に取り入れて、美味しい料理を作って、病気に負けない

体づくりをすることがとっても重要です。

　
　今日は和歌山県から一寸そら豆が届きましたので、ご紹介したいと思います。


　

そら豆はさやを天に向けて実るので『空豆』や、蚕が作るまゆの形に似ているから

『蚕豆』と書くこともあります。

最近ではこの一寸そら豆が主流で、豆が一寸（３cm）ほどあるのが特徴です。

そら豆は『若返りの野菜』とも言われています

　特に女性の方には嬉しい野菜ですね

食べ方としては、塩ゆでにしたり、料理に使うことが多いと思いますが、最近は焼きそら豆も

流行っているのだとか。そら豆をさやごとオーブンや魚焼きグリルなどでじっくり焼き、塩や

しょうゆをかけてたべるのだそうです。

　
我が家でも実際にやってみました

電子レンジのグリル機能を使って、待つこと１２分




きれいな焦げ目がつきました。



中身も豆自体の水分で蒸しあがっていい感じです

塩を付けて食べてみると、豆がホクホクして美味しいです

ただ、個人的には焼き時間が結構かかるのと、塩ゆでしたほうが味がまろやかで好みです

そら豆は旬の期間が短い食材です。是非、この時期ならではの味を堪能してください

  

皆さんこんにちは＾＾

TWTスタッフの加藤です

先日、当教室のヘッドマスターが東京にある

『味の素　食とくらしの小さな博物館』に行ってきました。

今や味の素（化学調味料）は世界中に広がり、安くて簡単に美味しいものを作れるようになりました。  

皆さん、こんにちは

TWTスタッフの加藤です

４月に入って新学期や入社式などを迎えた方も多いかと思います。

春って何だかテンションが上がります♪

公園に行くと桜やチューリップの花が満開です。こんな時はお弁当を持って

どこかへ行きたくなりますよね♪

そこで、TWTで吉丸の蒸しパンを使って手軽に食べる事のできるレシピを考えました

　まずはこちら



　　　　　エビのケチャップ煮とレタスのサンド　　　

レタスのシャキシャキとした歯ごたえとエビのぷりっとした食感が楽しめる一品です。


　続いては



　　　　　　豚肉のプルコギ風サンド

野菜もたっぷり入っているので、そんなに脂っぽくなく、さっぱりと食べられます＾＾


　
　おいしい食事は、料理が美味しいというのも必要なことですが、食べる場所や雰囲気、

また１人よりも2人、大勢で食卓を囲むことが、気分を変化させ、より一層美味しさが増します。

　たまにはこんなサンドやお弁当を持っていつもとは違う場所に出かけて、外で食べるというのも

新しい発見や良い気分転換になると思います。

　春気分を満喫して、美味しい物を食べて、心と体を健やかにして楽しみましょう！

他にもTWTでは春の食材を使用したレシピやお手軽なサンドのレシピなど考案しています＾＾

ぜひスタッフに聞いてつくってみてください☆

  

皆さん、こんにちは
TWTスタッフの加藤です

3月も半ばを過ぎ、本当に春らしい陽気になってきましたね。
出歩くときに厚手の長袖を着ていると汗ばんでくるくらいです

先日お休みの日に伊良湖岬に菜の花見物に行ってきました。
一面黄色い花で埋めつくされ春を体感しましたよ。


また、この時期はイチゴ狩りもシーズン真っ只中♪


美味しい苺　あきひめを堪能してきました。

苺という果物は皮をむいて食べることの出来ない食べ物。イチゴ狩りにおいて洗ってから
食べるという人はほとんどいません。
農薬の使用状況や残留農薬の問題など気になることも多いです。
とはいえ、それを気にしすぎてはイチゴ狩りなんて出来なくなります。
農園の衛生状態や生産者の方がどういった方か等いろいろと下調べしてから行くことをお勧めします。
　他よりも値段が安いからといって、飛びついてしまうと失敗することになりかねません。
（もちろん経営努力されて安くされている所がほとんどだとは思います）
いずれにせよ、イチゴをおなか一杯食べるというのではなく、イチゴ狩りというシュチュエーションを
楽しみながらほどほどに食べるというバランスをとることが大切だと思います。

　
そして、やっぱり食べ物には季節感って大事ですよね。
今では旬の時期に関係なく一年中野菜や果物が出回る時代ですが、一番美味しい時期に食べる
ということは本当に大事。
食べ物で旬を感じることが出来るのは、四季がある日本ならではの良い所なので大切にしていきたいと思います。

TWTでも旬の食材を取り入れた料理を数多く作っています。
たとえば、先程の菜の花も立派な食材となります。


季節を感じることが出来る美味しい料理の作り方はＴＷＴスタッフにリクエストしてくださいね


また、先週はワタクシ加藤がコーチとしてデビューしました

　今回は得意のオムライスを伝授しました。出来上がりはこちら


　美味しいオムライスが出来上がり、好評でした。
これから徐々に皆さんの前に立つことが増えると思いますので、よろしくお願いします！




  

こんにちは＾＾
TWTスタッフの加藤です

三月に入って急に暖かくなってきましたね
同時に花粉が舞い上がる季節も到来です花粉症持ちの私としては
マスクが手放せない季節。。。早く過ぎ去ってもらいたいものです。　花粉症の皆様、一緒に頑張って乗り切りましょう！

さて、今日はTWTの教室に素晴らしいお客様をお迎えしました。
月刊経営情報誌The　Humanの対談企画で、当教室のヘッドマスターとタレントの中島史恵さんが
対談することになり、教室で撮影＆取材が行われました。

　間近で見る芸能人にちょっと緊張してしまいました
　中島さんはとても気さくな雰囲気の方で、とても和やかな明るいムードで対談が進んでいきました

　
　残念ながら撮影はNGでしたので、後日写真をいただいたら、またUPしたいと思います。

　詳しい対談の内容は『The　Human』の６月号に掲載されるそうなので、是非ご覧になってください♪

　最後にサインをお願いしました。

　

　教室に飾ってありますので、是非見に来てください