2014年07月01日
川上シェフのレッスン
こんにちは
スタッフの三浦です。
先日、川上シェフに
西山さんと私が特別レッスンしていただきました
とても豪華なメニューでした（＾＾）/
今回作ったものは
・前菜 ニソワーズ・サラダ
・スープ ヴィシソワーズ（冷たいジャガイモのスープ）
・メイン ステーキ丼
どれも美味しかったです
お肉にかかっているたれは
しょうゆとバターのソースなんですが
うまく乳化させるのがポイントで、タイミングが重要でした☆
ステーキ丼は、オーナーの懐かしの味らしく
20年前の味を再現．．．
川上シェフはいつになく緊張しておりました
さすがです♪やはりコック服がお似合い（・∀・）
写真では伝わりにくいですが、胸のところに名前が入ってます
料理を作っているときは、このにこやかな笑顔が一変
とても真剣になります！！
家庭とはまた違うお料理を
もっと色々と教えてもらって、料理を上達させたいです
次回は何を作るんだろう。。楽しみ～～（＾o＾）
2014年06月30日
オーナーからのお土産
こんにちは
スタッフの三浦です。
今回は、先日食べた
オーナーからのお土産を紹介いたします
こちらは、コンビーフと生ハムで
加藤牛肉店というお店のものです
まずは手前のコンビーフ
初めて食べる味わいに驚きました
缶詰ではなく、円形なので切ると丸く色も濃くきれい～！
山形牛100%で作られてて、
手作業で肉がほぐされているから、
油っぽさがなく肉の食感が残っていました！！
これを食べたら市販のコンビーフは、もう食べられなくなるかも
それくらい美味しかったです
そのまま食べるのも良いですが
ほぐしてポテトサラダに入れるのも良かったです
写真の上が生ハムです♪
私は生ハムが大好きなので、市販のものをよく食べるんですが
それとは違ってとろっとした触感は、
トロを食べているみたいで柔らかかったです
クセがなくて、程よい塩加減で、とても食べやすい味
王子サーモン
３種類のスモークサーモン☆
そのままサーモンに薬味を乗せたもの（写真）と、マリネにして食べました
それぞれ違った味わいで食べごたえもあって
くどくなく、臭みもなくて美味しかったです
ちなみに写真の薄茶色の薬味は
TWT自家製の黒酢のらっきょうなんですよ！！
ケッパーの代わりに乗せる
このような使い方もあるんだなぁと、ヘッドコーチの偉大さを実感
今ご紹介したものはとっても美味しいんですが
塩分が多いので、食べすぎにはご注意を（＾_＾；）
どれもオンラインショップで購入できますので、
興味のある方は、ぜひお試しください
2014年06月27日
生徒さんからのお土産
バームクーヘンで有名なCLUBHARIEの
オレンジケーキとクッキー
名古屋にここのバームクーヘンが売ってて
並んで買ったこともあります♪
今回のお土産は
見た目もかわいらしく、程よい甘さで
夏にぴったりのお菓子でした。
スタッフ皆でおいしく頂きましたありがとうございました！
2014年06月24日
毎年恒例らっきょう漬け
みなさんこんにちは
スタッフの三浦です
今年は西山さんと私で
6月4日に、らっきょう作りをしました
使ったのは、土付きらっきょう
今回は2人で2㎏！！私は初めての経験でわくわく
まずは下処理。
土を落とすために軽く洗って
根と芽を１つ１つ丁寧に切り落とし、薄皮を剥がして、よく洗う。
丁寧に下処理すると、漬けたときに綺麗で食べた時の食感がよくなります。
この作業が簡単そうに見えて、根気が必要。。
途中、指を切ってしまいました
集中力～～
再び気合いを入れて、
２人がかりで1時間半かかりましたが、すべてきれいになりました
瓶はあらかじめ熱湯殺菌する。
らっきょうの水気をふいて瓶に移し、
防腐のための唐辛子を入れる。
TWTでは黒酢を使った甘酢を使って漬けてます
鍋に甘酢を入れ、火にかけ、沸騰したら瓶へ。
「熱々の液を注ぐこと」がポイント！
そうすることで、あのらっきょうのカリッとした触感になります
冷めたら蓋をしてねかせ、3週間ほど漬けたら完成
出来上がったらっきょうは１年間保ちます。
黒酢で漬けてあるので色の変化も楽しめますよ♪
こちらは、3週間経ったらっきょう
食べやすくて止まらなくなりました
西山さんは、その日に全部食べてしまったらしいです（笑）
後日、塩水漬けのらっきょうも１ｋｇ漬けました。
漬ける液は、5％の食塩水に昆布を入れ、煮立たせたものをらっきょうの上から注ぐ。
塩水漬けの方は、半年保ち、こちらも3週間で漬かります。
塩水漬けのらっきょうを食べたことないですが
酢漬けが苦手な方でも、これなら食べやすいみたい
来週が食べごろなので、楽しみ～
◎らっきょうの効能について
「畑の薬」とも言われているらっきょう。
ガンや生活習慣病を予防し改善すると言われています。
発汗、殺菌作用、食欲増進や体を温める効果もあり。
しかし、食べ過ぎると、
下痢や胃もたれ等の消化器のトラブルを引き起こすので1日4粒が目安です！
2014年06月21日
初めまして。
こんにちは★
初めまして、今年入社した三浦千歩です。
この春まで学生でした。
栄養学や調理学、食品衛生学など．．勉強してきました。
そのきっかけは、
身近な人が健康でいて欲しいと思ったからです。
健康といっても、ただ体によいものを食べるだけではなく
強い体にするために、体を動かすことも大切だと思いました。
高校生の時スポーツをやっていて、
その時に体のことを気遣い
疲労に効く食べ物、筋肉を作る食べ物などがあることを知り、調べました。
知っていくことが楽しく、もっと勉強して
人の役に立ちたい！と初めて思いました。
料理を自分で作ることも増え、
美味しいと言われることがすごく嬉しいと感じました。
私は、家族で食事を共にすることが少なかったので
毎日みんなで楽しくごはんが食べることが
できたらいいなと思っていました。
大学での勉強を通し、
家庭での食の大切さを感じたので、
美味しい家庭料理をしっかり作れるように
これから経験を積み、深く追求して、
さらに料理のことだけでなく、
会話や礼儀作法を身につけたいです。
私は食べることが好きで、
美味しいものを食べることが私の元気の源です。
グルメな情報をお持ちの方は、ぜひ教えてください♪
これから頑張っていきますので、
どうぞよろしくお願いします(＾ω＾)
スタッフプロフィールの方にも載っているので、
そちらもよかったら見てください。
2014年06月11日
改めて自己紹介です。
皆様、改めましてこんにちは。
ＴＷＴの西山です。
今までは、メインは豚まん吉丸の店長として、店舗の方がメインでしたが
これから暑い時期に入るということで、一時的にお休みをいただいております。
そこで、今月よりＴＷＴで頑張っています。
はじめましての方、これからよろしくお願いします。
現在2児の父親なんですが、ほとんどの方から驚かれます・・・。
父親らしさが足りないって事なんでしょうね
少しでも早く「父親らしい」人間になれるよう努力中です！
新店舗の再開のまでの間、ＴＷＴでヘッドコーチや川上シェフから
料理のイロハを教わり、色々な事を経験しながら腕を磨いています。
また、現在ＴＷＴで使っている包丁は、私が研いでいるのですが
生徒の方々に包丁がよく切れるね、と言われることが多いです。
やはり、料理を作るときには
切れる包丁を使った方が、おいしい料理が作れるようになると思います。
切れ味の方は是非、ＴＷＴで体感しに来てくださいね。
今後は、新形態で再開するお店の店長として、父親として
また、ＴＷＴでも通用するような人間になれるよう頑張っていきますので
皆様よろしくお願いします。
2014年05月27日
とある日のレッスンで…！
TWTスタッフの加藤です
私事ですが…先日、通常通り行われたレッスンで
小学校時代の担任の先生に再会した私です
私が小学校6年生のときの担任の先生…
まさに1〇年（マル秘
）ぶりの再会
先生は変わらずお元気そうでなによりでした
1〇年ぶりに私を見た先生は…
｢こんな子、いたかしら？笑｣
と残念ながら同時の私と結びつかなかったみたいです
それもそうですよね…。
女性は大人になればメイクもするようになりますし…
先生もおっしゃってましたが、
やっぱり男性よりも女性のほうが思い出せなくなっちゃうんですって
ちょっとだけ傷心しつつ（笑）、でもご挨拶できて嬉しかったです
そんな、私の先生がTWTレッスンで作ってくださったお料理はコチラ
・めかじきの黒酢ソテー
・ベビーコーンとグリーンアスパラのサラダ
・切り干し大根とツナの炒めサラダ
・玉ねぎの和風スープ
・ズッキーニのチーズ焼
です
おいしそ～～～
こちらのレッスンも10時から開始し11時には出来上がっていましたよ
そんなレッスンを受けてみたいかた
ぜひ一度お越しくださいね
TWTTEL 0532-57-1885
HP http://www.toyohashi-wt.com/
2014年05月20日
川上シェフのレッスン第２弾！！！
前回、無事ブログデビューした加藤です！笑
今日は、川上シェフによるレッスン第２弾
のレポートです
今回教えて頂いたお料理は
・牛肉のビール煮（カルボナード）
・カリフラワーのコロネーズ
・かぶのサラダ
・スープ・クッキーリッキー
です
どうでしょうか
私、加藤はレッスンには立ちあうことはできなかったのですが、
写真を見ているだけで…お腹がグ～グ～
カラダは正直ですね
お写真でも分かると思いますが
川上シェフレッスンは
シェフ直々に本格的なお料理が学べます
こんな贅沢なことってなかなかできませんよね
私もレッスン受けてみたいな～
これからも川上シェフのレッスンは定期的に開催していく予定ですので
ご興味のあるかたは、ぜひお問い合わせお待ちしております
ＴＷＴＴＥＬ 0532-57-1885
ＨＰ http://www.toyohashi-wt.com/
2014年05月15日
はじめまして♪
TWTスタッフの加藤です！
わたくし実は、はじめましての加藤です
以前の加藤からバトンタッチいたしまして
NEW加藤がブログを書いております
私は事務スタッフとして働いています
実はかれこれ6～7年前（?）
TWT創設時代にもスタッフとして働いておりました
が、このたび私２児の母となってこちらへ出戻ってまいりました（笑）
ただいま～
マイペースな私ですが
ケイコヘッドコーチに指導していただき
仕事も料理もテキパキこなせる人になれるよう
日々勉強中です
ちなみに得意料理は餃子です
これからまた頑張ってまいりますので
みなさま、どうぞ仲良くしてください！よろしくお願いいたします
ＴＷＴ加藤
2014年04月11日
川上シェフのレッスン
TWTスタッフの加藤です。
４月に入り、とても気持ちの良い風が吹く季節に
なりましたね
４月から引っ越し、一人暮らしなど新しい生活が始まったという方も多いのではないでしょうか。
TWTでもこの４月から新たな取り組みが始まりました。
これまでも不定期に登場していたフレンチの川上シェフ
４月からは定期的にコーチとして登場し、シェフの技と知識を伝授もらうことになりました。
早速、先日最初のレッスンを行いました。
今回は
・鶏もも肉のビガラード（オレンジ煮）
・ブロッコリーのフラン
を行いました。
2014年03月28日
美味しいオリジナルまん開発中♪
TWTスタッフの加藤です。
3月もあとわずか。
雨が降っても寒く感じなくなってきました。
いよいよ春到来ですね
いまＴＷＴでは吉丸で販売する新しい中華まんの商品開発の真っ最中！
ＴＷＴはただの料理教室ではなく、そのノウハウを生かして
安心・安全で美味しい商品の開発を行う研究所でもあるんです！
ＴＷＴで蓄積してきた美味しいレシピを基に
吉丸の生地に合うようアレンジを加えます。
出来上がったのは
豚バラ肉を甘辛く煮込んだ煮豚を入れた煮豚
ぷりっぷりのえびがたっぷり入ったエビチリ
スパイスが効いたチキンカレー
それぞれ個性的なメンバーが揃いました☆
3月29日（土）に開催される豊橋まちなかマルシェに
登場予定です!!
ぜひご来場ください♪
2014年03月17日
春までもうすぐ。。。
TWTスタッフの加藤です
春に向かって三寒四温の日々が続いていますね。
日中はコートを着てると汗ばむくらいになってきました。
TWTで販売している野菜も種類が増えてきています。
今日は珍しい野菜の紹介です。
こちらは聖護院大根です。
2014年02月13日
もうすぐバレンタイン♡
TWTスタッフの加藤です。
2月も半ばになりました。
日中は徐々に温かい日差しが差し込んできて、春に向かっているなぁと
感じられるようになってきました。
いよいよ明日はバレンタインデー
TWTでも、今回バレンタインデーに向けてスイーツレッスンを行いました
今回作ったのは
・チョコレートブラウニー
・ドロップクッキー
の2品。
手作りスイーツ初挑戦の方々でしたが、とても美味しいチョコレートブラウニーと
それだけでも嫌になってしまいますよね。
2014年02月08日
貴方もTWTデビューしませんか？
TWTスタッフの加藤です。
暦の上では立春を過ぎ、春となっていますが、実際は春には程遠い
真冬の寒さに逆戻り
急に寒くなったり、温かくなったり気温の変化が激しいので、体調管理には充分気をつけたいですね。
そんな寒い中、TWTはレッスンの熱気でほかほかですよ
というのも、最近新しい会員の方が増えています
2014年01月14日
野菜が入荷しました☆
TWTスタッフの加藤です
年が明けて、寒い日が続いています。
TWT教室、豚まんの吉丸で販売しています。
毎週火曜日と金曜日の午前中に野菜が並びますので、
お早めにお買い求めください。
2014年01月07日
2014年 あけましておめでとうございます☆
TWTスタッフの加藤です
新しい年が始まりました♪
安心して食べられるものを自分で知恵を身につけて、自分で見つけ出さなければ
ならないということが、より明確になったように思います。
食に携わるTWTの一員として、今年も皆さんに情報を発信していけたらと考えています。
また、嬉しいことに昨年も多くの方々に興味を持っていただき、TWTの会員となっていただきました
レッスンを通じてはもちろん、気軽に教室に立ち寄っていただき、色々な知恵を
身につけられる場所、情報交換できる場所としてTWTが活躍できればと思います。
2013年12月31日
2013年 ありがとうございました☆
TWTスタッフの加藤です
クリスマスが終わったと思ったら、あっという間に今年も終わりですね
大掃除や実家への帰省などで慌ただしい方も多いのではないでしょうか。
今年一年を振り返ってみると、食に関していうと、食材偽装が世間を賑わしていました
これまで以上に食について意識を向けなければいけない一つの契機になったと思います。
良かったことでいえば、『和食』がユネスコの無形文化遺産に登録されたことでしょう。
東京オリンピックの開催決定もあって、これから『和食』というのが海外を含めて
さらに注目される存在になっていくと思います。
を作る家庭も少なくなってきています。
来年もよろしくお願いいたします。
2013年12月25日
Merry Christmas☆
TWTスタッフの加藤です
早いもので2013年ものこりあとわずか。。。
2013年12月08日
食材偽装について ～その２～
いよいよ今年もあと一か月。。。
一年はあっという間ですね。
先日、当教室の校長岩本が食材偽装についてブログに
書きました。
その後もまだまだちらほらとニュースで出てきます。
これからの季節のおせち料理等にむけて伊勢海老の価格が高騰している
なんて話もあります
代用としてオマール海老を使用していたところが問題となって追及される前に
本物の伊勢海老を確保して変更しておこうというところもあるのでしょう。
TWTでもレッスンで使用する様々な食材を購入しています。
国産なのか、産地はどこなのか、原材料は何をつかっているのか、
時には店員さんに尋ねながら手に入る情報を駆使して購入をします。
そうすることで、自分が納得できるものを購入することが出来き、
また少しでも自己防衛をすることが出来ます。
偽装するというのは当然あってはならない事です。しかし、それとは別に
単に美味しければ良いではなく、どんなものが使われているのか
知ろうとする事も必要なのだと思います。
その情報を踏まえた上で、安ければ良しとするのか、ある程度高くても
本物をとなるのか考えて判断することが大切です。
現代においては、私たち自身が少しずつでも、本物を見抜く力を身に
2013年11月18日
職場体験
ＴＷＴスタッフの加藤です。
今年もあと一ケ月半。。。
本当に一年過ぎるのは早いものですね。
先週はＴＷＴに初々しいフタッフが登場しました
豊橋市の中学生が2日間ＴＷＴに職場体験で来たんです
私が中学生の頃はこんな授業はありませんでしたが
最近では自分で働きたい所を探して、5日間ほど職場体験に行くのだとか。
実はこの中学生はＴＷＴの会員の方でもあります。
小学生の頃からお母さんと一緒に時々レッスンを受けているんです。
いつもはレッスンを受ける側ですが、今回はレッスンをする側にまわって体験してもらいました。
朝の清掃、レッスンの準備、レッスン中の洗い物や道具の準備、後片付け。。。
